SOPA DE MENUDENCIAS

Sopa de arroz de menudencia

4 libras de patas de pollo

2 libra de mollejas

2 libra de corazones

2 libras de hígado

Esto se dejó el día anterior adobando

Para el día de la preparación se necesita

2 libras de zanahoria en cuadritos

2 libras de arveja verde

4 libras de papa amarilla

4 libras de papa negra

4 ramas de hoja de apio

1 libra de auyama

1 apio

1 cucharada de orégano

1 cucharada de perejil

1 cucharada de comino

4 paquetes de macarrón

8 libras de yuca

1 libra de arroz

Se acompañó con postre de natilla.

1 caja de natilla

1 cucharada de canela en polvo

Preparación sopa de menudencia

Comenzamos picando la verdura en cuadritos, la papa amarilla, la papa negra, el apio, la auyama, la zanahoria, la rama de apio, el ajo y la cebolla larga.

Después ponemos una olla, en la cual vamos a untar en su fondo con mantequilla, después agregamos un cuarto de agua, la cebolla larga y la rama de apio, picada, dejamos hirviendo a fuego lento.

Inmediatamente empezamos a lavar la menudencia y después la picamos, hacemos lo mismo con las paticas de pollo, pero antes de picarlas, le quitamos las uñas. Estas las dejamos calentar una olla aparte, durante unos 15 minutos.

Después de los 15 minutos depositamos la molleja y las patas de gallina, con todo y agua, a la olla principal e inmediatamente agregamos los ingredientes previamente picados, (si es necesario agregar más agua, se puede hacer) dejamos con fuego normal, estamos pendiente y revolvemos cuando sea necesario y solo apagamos 15 minutos, después que esté hirviendo.

Servimos, se puede acompañar con plato de arroz y a disfrutar.